中国将建立不可靠实体清单制度具体措施近期公布

来源: 南方日报网络版     时间: 2019-12-14 04:49:34

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  湖北日报全媒记者 王晶 海冰

  春节临近,湖北省考古专家带你去看看大名鼎鼎的曾侯乙吃些啥,这份“宫廷菜单”距今2400多年。

  “曾侯乙墓出土的动物骨骼、植物果核等,不似曾侯乙编钟等青铜重器那么闻名于世,但却为我们揭示了诸多鲜为人知的趣事。” 1月17日,省博物馆馆长、省文物考古研究所所长方勤,翻开当年的曾侯乙墓考古报告向湖北日报全媒记者介绍。

  胖头鱼重达8公斤

  考古报告显示,曾侯乙墓出土有鱼骨骨骼,中科院水生生物研究所依据残存的椎体、下咽骨鉴定发现,共有4尾鳙鱼(俗称胖头鱼),推测一尾体长约78厘米,体重约8公斤,估算年龄为4龄。古代帝王诸侯讲究“事死如事生”,不禁令人猜测,类似的胖头鱼,曾侯乙生前应享用过吧,是否会是年夜饭上的一道必备菜?

  考古工作者还在鼎、炉盘等盛鱼骨的器皿内,发现有20多条大小不一的鲫鱼,推测小的有2两,大的有8两。

  2014年至2015年发掘的荆州夏家台楚墓,M258墓出土保存完好的腌制鲤鱼共15尾,它们形态完整,历经千年而不腐,颇为罕见。

  方勤称,看来,湖北作为“千湖之省”,“无鱼不成席”“过年食鱼”“年年有鱼”,类似的民俗、年俗,非一日形成。

  食材还挺丰富

  曾侯乙墓还出土大量动物骨骼,考古工作者发现,这些动物骨骼分别盛于18件容器内,当初下葬时以不同动物的整块带骨肉分别置于各容器内,出土时肉已不存,仅存骨骼。

  经鉴定可知,动物骨骼分为兽、鸟两类。兽类有猪、牛、羊等,鸟类有雁(灰雁和豆雁)和鸡等。这些动物均无头、蹄,除了几只成年牛、羊、猪外,还有两只完整的乳猪,推测为出生一个月左右;一只羔羊,推测为断乳前后。

  其中,放在铜升鼎里的,当属祭祀供奉品。放在大盖鼎内的,应是日常使用。方勤认为,这些动物骨骼是难得的实物标本,可补充或更正有关先秦各种供奉品的文献记载。

  除了动物骨骼,曾侯乙墓还出土有植物果核508颗,均出自棺内,经华中农业大学教授鉴定,其品种除菱角、杏外,还有花椒、山茶果壳、山茶籽等。此外,在京山苏家垄周代遗址曾国贵族墓地,发现有大米和粟,应为这一带的主食。“看来,曾侯乙家族的食材还挺丰富,天上飞的、地上跑的、水里种的都有了。”方勤说。

  烹饪多样堪称吃货

  这些食材是怎么加工的?考古工作者通过细致的工作,对此也有所揭示。

  曾侯乙墓中室南部偏西的地方,出土两件并列放置、大小相同的大鼎,为此墓所出鼎类器物中形体最大的,其底部有较厚的一层烟炱,即烟气凝积而成的黑色烟灰,鼎内有半边牛体等,推测用此鼎来煮祭祀用的献牲肉。

  “当时的烹饪方法不是只有煮”,方勤介绍,曾侯乙墓中室南部西椁壁与编钟西架之间,出土有1件炉盘,由上盘、下炉两部分组成。出土时,盘内由鱼骨,经鉴定为鲫鱼。炉内发现木炭,较大的有13块,另有一些碎块。“炉内装木炭,盘内放置食物,盘底有烟炱痕迹,此器显然是煎烤食物的炊具。”

  曾侯乙墓还出土有多件酒器、过滤酒糟的漏斗,还有夏天可用来冰镇酒等食物的“最早冰箱”铜鉴缶,可以推想,曾侯家族喝得也不错。

  此外,曾侯乙墓还出土有1件炭炉,出土时,炉内置箕和漏铲各一件。方勤介绍,这种炭炉在河南信阳楚墓也有出土,出土时炉内有数块木炭,表明这种器物确系炭炉,应为曾侯家族冬季取暖的用具。

【编辑:刘欢】


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